|
|
Steak De Boeuf Laperouse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken - olie - 100 gram boter - 3 dl kalfsbouillon - 3 dl witte wijn -
150 gram sjalot - peterselie - zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Smelt
50 gram boter in een pan en stoof hierin, met het deksel op de pan,
zachtjes de sjalot. Deglaceer af met de witte wijn en laat het voor de
helft reduceren. Geef er dan de bouillon bij en laat weer reduceren
gedurende 15 minuten. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze
heet is, sauteer dan de biefstukken snel aan alle kanten bruin. Geef er
zout en peper over. Leg de biefstukken op een voorverwarmde schaal,
schenk er de ingekookte saus over en strooi hier peterselie over. Serveer
meteen.
|
|
|